Rice & curry

Aujourd’hui, je me lance sur le thème du premier rendez-vous Voyageons Ludique proposé par Souris… Maman ! Elle nous a proposé de parler des îles en général ou des îles en particulier !

Sur les îles en général, j’avais envie de proposer un thème de soirée philo : « la sensation d’insularité s’acquiert« . Je ne sais plus où j’ai lu ça (et non, ce n’est pas de moi 😉 mais je trouve cette idée très vraie. C’est certainement pour cela qu’il est difficile d’appréhender la notion d’île avec ses limites et sa finitude, l’eau tout autour. Le temps donne seul la mesure de cet espace.

Bref, tout le monde ne trouve pas la philo si ludique alors je suis partie sur une autre idée : la bouffe ! C’est déjà plus consensuel 😉

Je vous livrais il y a quelques jours des photos de notre escapade au Sri Lanka. Ce voyage a aussi eu la particularité de nous faire découvrir des saveurs nouvelles : la cuisine locale a la réputation d’être l’une des meilleures d’Asie… et aussi l’une des plus épicées :-/

La spécialité est donc le Rice and Curry. Il se présente dans une série de petits bols remplis de sauces colorées disposés autour d’une copieuse assiette de riz blanc et accompagnés de quelques chips de farine de riz !

Croyez-le ou non : nous avons presque mangé ce plat à tous les repas pendant plus de 2 semaines et nous ne l’avons jamais pris en photo !!! Du coup, j’ai été obligé de récupérer des photos sur le net…

rice and curry Sri Lanka
Source Rob

Le contenu des bols est sensiblement toujours le même, ce qui change est surtout la force des épices : du curry vert au curry rouge en passant par tous les tons de jaune !

L’incontournable dhal de lentilles :

Ingrédients :

dhal de lentilles
Source Sukabumi Comida Consciente

200g de lentilles corail et beaucoup d’épices : piments, ail, gingembre frais râpé, feuilles de curry, graines de moutarde, cumin, curcuma, garam- massala, cannelle, coriandre fraîche…

  • du sel
  • 2 tomates pelées et épépinées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 oignons émincés
  • du lait de coco

Préparation :

Laver et faire tremper les lentilles.
Les faire cuire en ajoutant à l’eau de cuisson les épices
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Secret de famille


J’avoue que je ne demande que rarement conseil à ma mère mais lorsqu’il s’agit de faire des cannelés (de Bordeaux !), elle est ma référence en la matière. Pour un oui, pour un non, pour une soirée ou un goûter, une visite impromptue ou une réunion de famille, elle n’hésite pas enfourner des plaques entières de ces petits gâteaux moelleux qui ont toujours un succès fou ! Elle privilégie les « minis » puisque ils sont beaucoup plus faciles à cuire, qu’ils permettent aux gourmands de se resservir de nombreuses fois et se mangent sans faim aucune à la fin de n’importe quel repas !

J’ai, pour ma part, souvent traîné des pieds pour me mettre aux fourneaux puisque cette recette nécessite une looooongue présence à proximité de la cuisine…
D’abord, il faut faire la pâte 24h voire 48h à l’avance. La laisser reposer tout ce temps au frigo (certes, cette étape ne nécessite pas une grande mobilisation…)

recette des cannelés

Ensuite, mon four ne peut contenir que 36 cannelés qui mettent environ 50 minutes à cuire (avec les 10 min de remplissage + 10 minutes de repos en fin de cuisson dans le four chaud + 10 minutes de démoulage) => 1h20 englouties en 7 minutes 38 secondes !

Au moins, on peut dire que ça fait toujours trrrrès plaisir Lire la suite « Secret de famille »

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